Unabhängig von der Küchenmesserart, ist das Material und der Griff die wichtigsten Ausstattungsmerkmale bei der Kaufentscheidung. Die Qualität von Küchenmesser hängt zum größten Teil von dem Material ab. Je größer der Anteil an Kohlenstoff im Stahl, desto härter sind die Klingen und desto länger bleiben diese scharf. Zusätzliches Chrom und Nickel sorgen für weniger Rostanfälligkeit und das keinerlei Stoffe an das Schnittgut abgegeben werden. Auch bei dem Griff von Küchenmessern kommt es zu deutlichen Qualitätsunterschieden durch die verschiedenen Materialien an Küchenmessergriffen. Kunststoffgriffe sind die einfachste Variante, Griffe aus Holz wirken edel sind aber pflegeintensiv, und am besten in der Hand liegen Küchenmesser, die aus einem Stück hergestellt sind.
Küchenmesser richtig pflegen und reinigen
Damit die Schärfe der Messerklinge lange erhalten bleibt und zur Schonung des Materials, sollten sie Küchenmesser immer per Hand abwaschen. Am besten mit warmen Wasser, einem Schwamm und etwas Seife. Trocknen sie ihr Küchenmesser zudem direkt nach der Reinigung ab, um Kalkflecken zu vermeiden. Für die perfekte Lagerung sind Messerblöcke oder Magnetstreifen gut geeignet. Bei der Lagerung in einer Schublade mit anderen Küchenmessern oder Ähnlichem, kann es durch die ständige Reibung zum Verlust der Schärfe kommen.
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